❤～Lazy Flour～❤

這篇~有點雜呢~首圖是我去天母的EPOCH咖啡店吃的早餐~

非常好吃!店長連吐司&果醬都是自己做的!目前這種咖啡廳還頗少見吧~:P

店長就是我之前文章中說的"偶像"啦

偶像製作的食物果然好吃!我們挑(歪)剔(嘴)人(雞)的世界是有夥伴的!

可惜我不能喝咖啡,不然真想試試看偶像的手藝!有興趣的人可以去試試看呀!

這篇絕對沒給我廣告費~不純砍頭!(是說我這邊人氣如此低下誰要找我廣告......自作多情了我XD

再來還是要記錄一下本人下星期早餐的兩樣吐司~

一樣都是老面孔!

英式吐司&南瓜吐司

這次因為手上牛奶蠻多的,重本下去!

脆皮吐司中的水分全部以牛奶取代,做法就不重複了,之前的文章都有囉!

材料:

天皇星　　130克

山茶花　　170克

黑糖　　15克(糖太宗手工黑糖

酵母　　5克(紅燕)

海鹽　　5克

牛奶　　204克(禾香)

之前的英式吐司水分大約只有65%

這次調高些到68%~感覺還可以再高些呢!

下次來挑戰70%!

發酵中~以前桿捲成兩團常常會太寬...索性改成三球了

這個麵糰很好操作,桿捲看起來是有史以來最美的一次吧:P

屁股的四個角一樣很美唷!

可能是用牛奶替代水的效果,這次的吐司咬勁較沒有以前的英式吐司那樣充足,也不到綿軟

偏向...硬質系鮮奶吐司的感覺吧~

南瓜吐司上星期才出現沒錯,覺得淡淡的南瓜香挺好,這星期繼續出場!

天皇星　　250克

南瓜泥　　100克

酵母　　5克

糖　　20克

鹽　　5克

牛奶　　50克

水　　80克

沙拉油　　15克

這個麵團還是不大好操作,溼軟!但成品每次都不錯吃(不論是紫地瓜.地瓜or南瓜)

水分已減少到130了還是偏濕,也許下次少加一點點果泥?!(可是果泥好香啊~~~再考慮看看吧...)

而且不知道為什麼這兩次我確定桿捲時氣泡有桿乾淨,但是後發後頂端就長出了大水泡...

目前無解中~

欣慰的是這次兩個吐司組織都不錯:)

最近買了本吐司的書,裡面有看到英式吐司製作上只桿捲一次~希望組織不要過於細緻~

才能吃到麥的風味~~~改天也來試試看:P

另外自製一下莓果醬~常常做果醬~但是做之前都覺得工程浩大

對我來說無菌超重要啊!!!!!(職業病!

所以在瓶子的清洗消毒上我非常的龜毛!因此覺得做果醬好累!

但最近發現~就多煮幾次~一次煮一~兩星期份就好啦!

這樣就不放在果醬瓶中了,放在布丁盅裡!一兩個星期用完,除非太髒,不然要壞掉也不容易呀...

這次的莓果醬我非常滿意~紀錄一下~

覆盆子　　100g

黑莓　　50g

藍莓　　50g

草莓　　30g

冰糖　　18%

手上有檸檬汁的話可以加一點進去唷~我因為懶惰就省略了...一樣不錯吃啦!