PB294436.JPG  

狀態顯示為一個很懶得拍照的狀態HAHA

之前一直有做地瓜.南瓜吐司~一方面想要顏色~一方面是有時候蒸完用一用還有剩

拿來做麵包最方便了啦

但是之前操作都覺得麵團太過濕軟不易操控

這次略為調整,麵團相當好操作

而且吃起來也很不錯!

 

分享一下~

材料

高筋麵粉  260克(天皇星&山茶花1:1)

速發酵母  4t(紅燕) 改謝網友指正,更為1t

因我的磅秤不夠精準,因此通常若寫4or5克,我通常就以最小的匙1/4t的裝4~5次

所以酵母量其實我是很隨便在加的...(好孩子勿學)

通常12兩大小的土司,不論帶蓋否,酵母量大約都是4~6克之間,各位可以依照自己習慣調整

地瓜泥  80克(已蒸熟,其實這次是大約30g的南瓜+50g地瓜)

糖  10克(二砂)

蜂蜜  10克

鹽  4克

牛奶  140克

沙拉油  20克

 

通常看到這種地瓜吐司.南瓜吐司,好像都搭配比較高糖量

10克已經很少了

我減糖的目的不是因為自己不喜甜

是因為吃太多糖會胃痛......

逼不得已...

這次蜂蜜沒有散發出香氣~可能是量太少了吧......

做法:

1.所有材料除了沙拉油外丟入小紅鋼盆打兩圈

2.加入沙拉油後打約10分

3.第一次基礎發酵->翻面->發酵約30min

4.秤重->分割->滾圓->休息15min(這次大約是560g)

5.桿捲兩次->放入吐司盒中第二次發酵

6.待發酵至平模,預熱烤箱200度(這次我又放過頭了,所以吐司組織較粗糙,還好吃起來不會太稀鬆~還可以,好險好險)

7.170~180度左右烤45min

8.出爐後立刻摔一下讓麵包側躺

PB294437.JPG

底部OK!

PB294438.JPG  

切面,組織略粗糙(發酵中請記得設timer XDDDD)

 

以後這個應該就是想做XX泥吐司的定番食譜了!

非常好操作,吃起來風味也不錯,口感也OK!

推薦給大家^^

  

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