好的~終於來到基礎甜點18堂最後一堂課了！
狂賀狂賀！
當初在決定最後一堂要上什麼的時候很猶豫
最後選了最不會讓我想上的課程之一－只用平底鍋的千層蛋糕
這堂的重點大概是:卡士達醬的製作+打發鮮奶油+煎可麗餅
這堂課一開始是先做卡士達醬～內餡是卡士達＋鮮奶油MIX的組合!
煮牛奶,旁邊是混和均勻的蛋液
ABC cooking的材料都是老師們這樣分好一小包一小包,很可愛!(雖然很浪費保鮮膜......
卡士達拿去冰後,就做麵糊啦~麵糊很快,喇一喇就是了,老師示範煎一片!
換我!其實前面廢人料理有說到,廢人我是幾乎不會用刀&鍋子的!選這堂課也是想說練練手
事實證明,廢人也是可以煎可麗餅!而且我喜歡這種有明顯煎出花紋的~
偷拍大家的,剛好可以看到大家煎出來的都不一樣喔XD
恩不論哪片我的就是都偏焦(我喜歡~),煎的同時,若有最滿意的成品,就可以直接把他抽出來了
最後老師會要你挑一片~根本懶得一片一片看啊(還是只有我這樣?!
所以我就以切牌的方式挑了一片!
煎完餅皮,打個鮮奶油,把鮮奶油+卡士達醬MIX後就開始堆疊了
堆疊沒什麼難度,但不要像我一樣以為自己煎了13還是14片太多就抹的很少
最後居然還有剩...太可惜啦!後來吃覺得可以再多抹一點喔!
這裡會希望你把中間抹高點,的確這樣看起來也比較可愛啦!
橫切面!看得出餡料有點薄齁...底層有老師準備的海綿蛋糕!
這個甜點呢~基本上我對他沒愛XD
本身對千層蛋糕也是提不起勁的那種
但是說真的能煎出漂亮的餅皮心中的成就感還是很大的(對一個料理白癡來說會用鍋子很感動!
有請同事吃,他覺得很不錯(雖然內餡少了些!
教室的可麗餅皮是低筋+高筋麵粉組合而成,所以吃起來是軟中帶有一點點Q度的!
雖然我對他沒愛,不過單吃也不會覺得不好吃喔!
接下來開始總結基礎18堂的心得!簡單寫成對我來說的優缺點&值得學得課程OR好吃課程
我是個薪水很普通的上班族,對教室一次低消就接近萬來說,是會猶豫的!
希望這篇能給有需要資訊的人一點參考
(畢竟這間教室可能找了很多人去體驗...阿體驗的人又沒付錢...如果我有免錢的料理課上,我當然也都只寫我看到的優點啊~缺點又看不到......)
條列式優缺點好了,當然更多的優缺點一定存在,只是對我來說也許比較沒這麼重要了...
所以就列一些對我來說影響較大的好與壞吧:)
優點:
★相較之下上課時間彈性-
是的,是相較之下!因為有陣子我遇到他們展店,師資不夠的情況下,高島屋這邊的甜點課少的可憐
再來就是熱門的課程會一直開,開的頻率會比冷門課高很多
也是因為冷門課可能開了就沒人會報或是只有一人...(我上過1VS1的除了一開始人較少以外就是冷門課程了
晚上也上得到甜點課的確是偏少些,對我這懶惰的人來說下班後過去上課很方便(選得到課的話!
★最多1V.S4,獨立操作-
老師們都很親切,而且最多4人一起上課,就算是連打蛋器都不會開的新手都沒問題!
前面有提到一開始有個女生什麼都不會,做出來的成品比我還美唷!
至於師資的問題,剛好我運氣還OK~沒有遇到過於糟糕的老師
對新手來說都是絕對足夠的!
至於對於老手來說...老手你確定你需要來上這種基礎課嗎XD?
我個人是把自己定義為很老的新手,很多道理都懂,但種種因素之下實際操作的經驗沒有嘴巴跟眼睛從網路上看到的多
很多東西是要自己親自操作了才知道有沒有的!
抹鮮奶油光看很簡單啊~做起來就是沒那麼簡單XD
所以我還是覺得有學到東西:)
我個人是蠻討厭2人1組操作的
不一定操作得到啊...
這個一人獨立操作是我非常熱愛的主因
★上課時間會準時開始-
我在外面上課有時候會遇到老師會稍微等個5~10min
因為報名的人還沒來,我覺得有點煩...因為有人最後就是不來也不先通知的......
這邊幾乎算蠻嚴格的執行準時上課唷!
特別附註!這邊遲到10MIN以上...就好像要繳300的費用的樣子喔...<-這個我不確定,若有興趣者又可能會遲到者記得要問
另外,這邊預約課程,最晚的取消時間是上課前一天的中午12:00前,若沒有在這個時間前取消,就不能用電腦自行取消了
★教室環境不錯-
這個環境是說整體的
我去過南港&高島屋
兩間的設備都齊全,環境也很好
有在到處上課的人應該就可以體會
很多上課地點並不是都很好
有些會器具短缺.有些地點偏遠.有些教室內沒有可以放包包的位子...總有些小小的不舒適
這邊倒是都蠻好,連我這個死龜毛處女座的都覺得沒什麼太大問題可挑剔
有置物櫃,可以上鎖!且數量頗多,目前沒遇過全滿
教室環境~還算廣闊吧?
最後方有水或是茶可取用~
這是坐在休息等待區拍櫃台的樣子 
這個燈光我一直很想搬回家XD拍起來東西會好像很好吃:P
高島屋旁邊是民眾去地下室的路程,會有人經過,但不至於太誇張的人來人往
對於我這種不想被當作猴子看的難相處人來說是可接受的
目前想到的優點就是這3個,雖然看起來不多,但三樣對我來說都很重要!
所以特別列出來~
缺點:缺點也許會列很多,但都是...小缺點啦,可惜我是死處女座~會care小地方...
所以就看對你來說重要否囉!
★師資程度不一-
雖然我沒有遇過很離譜的
但的確是有遇到不算經驗豐富的老師...會比較...恩沒那麼靈活?
就偏向照本宣科,不過基礎功應該還是OK的(以我遇到的來說)
看我的照片沒有太誇張的情況
不過我的確是有看到有人的成品很悲劇......不過那個好像也是比較偏向剛開始的時候?!
我也不曉得現在還會不會有這種情況發生就是了......
★教室規矩較多-
其實規範老師並不關我的事
會影響的是老師能講出的內容
有些步驟.方法,明明是有更好的方式~可是老師們卻只能照本宣科
(當然我有遇過偷偷講撇步的老師HAHAHA我愛他XD)
也會出現說...不論問什麼問題,只要偏向質疑這個配方or作法的問題
老師就說:可是就是這樣喔^^
這種我無法接受...但我已經不知道那位老師是真的感覺不出來還是教室永遠是對的XD?
還有就是有些裝飾,不太可以有自己發揮的空間,這個我也是完全無法理解就是了......裝飾耶!應該是可以讓我們自由發揮的空間吧XD?
★選課後期不一定選得到自己喜歡的課程時間-
這是我個人而言,因為我的時間不太彈性(only平日晚上)
所以在最後大約4~5堂
想選比較不熱門的課,又要晚上,實在很難,最後只好請假去!
當然也剛好遇到他們展店期,其實那段對我來說是黑暗期!
高島屋整個基礎甜點課開超 少,其實是差點要爆氣的!覺得他們很不尊重我們這些已經報名的學員!
還好後來有稍微調整過來
近期去看開課內容,覺得還蠻能接受的!
★材料品質不一定
所謂的不一定不是說今天是這樣明天是那樣
是有些材料不錯,有些材料......
例如說奶油跟鮮奶油是用伊思尼~這個不錯,雖然奶油不是我的愛牌(再次強調本人目前愛牌是藍斯可
)
可是巧克力材料就......有差!好像每堂課用的不一樣?!
我有用過還OK的用調溫巧克力,也有用過很難吃的出給烘焙用的巧克力......
至於麵粉跟糖我就沒特別去問了(巧克力其實我也沒特別問,只是一吃就吃出來了......特色太鮮明......)
目前想到這些~其實都算小問題
我後來都會選老師,但有些老師已經離職...我也無法再給太具體的建議......
以上是我這接近1年上完18堂的簡易優缺點心得,缺點雖列的比優點多
但若又有食譜更新,我還是有可能會想再去報課程~畢竟外面獨立操作的課程很少!
接下來來點愉快的,我上的18堂覺得值得OR好吃的課程
先上台灣的基礎18堂,其實今年4月開始擴增食譜,有24堂可選!
以下三張圖源自台灣ABC COOKING STUDIO
我沒選的六堂課是
1.提拉米蘇-太簡單,就手指餅乾+馬斯卡彭奶油餡,覺得有點空虛,就不選了(加上對提拉米蘇沒特愛
2.伯爵戚風-我不敢喝伯爵茶XDDDD 有想過能不能自己偷帶紅茶,答案是絕對的不 可 以XD
3.蘋果塔-基本上跟洋梨塔一樣唷,就水果不同而已,因已上完洋梨塔,所以這堂自動就PASS!
4.費南雪-不喜歡這樣花俏的費南雪~況且我已經做出覺得好吃的啦(可以點看之前的心得~
5.水果蛋糕捲-夏天上的菜單,那時候夾芒果,我不敢吃芒果!現在是冬天,也不是夾草莓!PASS!
6.黑醋栗巧克力慕斯-單純對慕斯沒愛!況且我已經選過莓果慕斯啦~:P
我選的18堂課(可直接點品項進入心得文)
直接以我個人喜好程度排序
★日式蒙布朗、莓果修女泡芙、抹茶奶油捲
這3樣是我覺得真的很不錯吃的三個品項!
日式蒙布朗比較偏向教室選的栗子泥好吃~所以很好吃XD
修女泡芙則是很對我胃口(也許有人會覺得上方的覆盆子糖霜太甜......)
抹茶奶油卷就抹茶X紅豆=絕配,但這個蛋糕很可怕的是拌合時他會光速消泡!請注意!
這三樣我覺得也蠻值得學的~
★焦糖佛羅倫斯、雙層起士蛋糕、生巧克力塔、白巧克力圓頂蛋糕、洋梨塔、黑芝麻奶酪
前2樣都是好吃的,分出不出高下(佛羅倫斯極冷門!很少開)
生巧塔+圓頂蛋糕也是不分高下-生巧塔雖沒有好吃到驚為天人,但也算不錯了
圓頂蛋糕也是很樸實的美味
洋梨塔的塔皮比較容易潮掉,建議製作完當天盡快食用,且這個塔真不是普通的甜哪!(再次自我介紹:人稱螞蟻國Caca!我都覺得甜了喔!!!!!)
黑芝麻奶酪很濃郁,相當濃郁,配上脆餅跟鮮奶油其實也算不錯吃,若可以把5杯分量改為6杯應該會更剛好啦:P喔對了這堂課超少開~XDDDDDD
★熔岩巧克力、巴黎布列斯特泡芙、檸檬塔、雙層巧克力蛋糕、檸檬輕磅蛋糕、莓果奶油蛋糕、焦糖栗子可可洛夫、莓果慕斯、奶油千層蛋糕
這層樓...比較偏向無功無過...真的讓我吃的比較辛苦的就巴黎布列斯特泡芙&莓果奶油蛋糕&咕咕霍夫&雙層巧克力蛋糕
泡芙是因為太軟,真的很濕軟,然後裡面夾的覆盆子軟掉有一點出水,跟內餡融為一體讓我覺得有點噁心
莓果奶油蛋糕-想學抹鮮奶油就一定得上,但是呢,這個蛋糕的組織真的比較粗且乾!(也許是因為這樣蛋糕體偏硬,也比較好被我們蹂躪)
咕咕霍夫就是個甜~甜~甜~甜到深處無怨尤!磅蛋糕的ALL ONE POUND以外的糖之外,還有焦糖+栗子醬的糖!真 的 很 甜(但外型極可愛!
雙層巧克力用的就是我個人很不喜歡的巧克力牌子,所以吃的很辛苦~這項純屬個人喜好問題
其他幾樣應該偏向我沒愛,對了,檸檬輕磅蛋糕就是老奶奶檸檬蛋糕啦(磅蛋糕的材料以全蛋打發方式製作)
好啦~打了這麼多也總結了~希望給需要這類資訊的人有參考的價值~這就夠囉^^
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