20151203_162959.jpg  

好的~終於來到基礎甜點18堂最後一堂課了!

狂賀狂賀!

當初在決定最後一堂要上什麼的時候很猶豫

最後選了最不會讓我想上的課程之一-只用平底鍋的千層蛋糕

這堂的重點大概是:卡士達醬的製作+打發鮮奶油+煎可麗餅

 

這堂課一開始是先做卡士達醬~內餡是卡士達+鮮奶油MIX的組合!

20151203_140339.jpg

 

煮牛奶,旁邊是混和均勻的蛋液

20151203_141159.jpg

 

ABC cooking的材料都是老師們這樣分好一小包一小包,很可愛!(雖然很浪費保鮮膜......

20151203_142946.jpg

 

卡士達拿去冰後,就做麵糊啦~麵糊很快,喇一喇就是了,老師示範煎一片!

20151203_144115.jpg     

 

換我!其實前面廢人料理有說到,廢人我是幾乎不會用刀&鍋子的!選這堂課也是想說練練手20151203_145328.jpg

 

事實證明,廢人也是可以煎可麗餅!而且我喜歡這種有明顯煎出花紋的~

20151203_145331.jpg

 

 偷拍大家的,剛好可以看到大家煎出來的都不一樣喔XD

20151203_150350.jpg

 

恩不論哪片我的就是都偏焦(我喜歡~),煎的同時,若有最滿意的成品,就可以直接把他抽出來了
最後老師會要你挑一片~根本懶得一片一片看啊(還是只有我這樣?!
所以我就以切牌的方式挑了一片!
20151203_152135.jpg  

 

煎完餅皮,打個鮮奶油,把鮮奶油+卡士達醬MIX後就開始堆疊了

20151203_162925.jpg

 

堆疊沒什麼難度,但不要像我一樣以為自己煎了13還是14片太多就抹的很少
最後居然還有剩...太可惜啦!後來吃覺得可以再多抹一點喔!

20151203_162933.jpg  

 

這裡會希望你把中間抹高點,的確這樣看起來也比較可愛啦!
橫切面!看得出餡料有點薄齁...底層有老師準備的海綿蛋糕!

20151204_165600.jpg  

 

這個甜點呢~基本上我對他沒愛XD

本身對千層蛋糕也是提不起勁的那種

但是說真的能煎出漂亮的餅皮心中的成就感還是很大的(對一個料理白癡來說會用鍋子很感動!

有請同事吃,他覺得很不錯(雖然內餡少了些!

教室的可麗餅皮是低筋+高筋麵粉組合而成,所以吃起來是軟中帶有一點點Q度的!

雖然我對他沒愛,不過單吃也不會覺得不好吃喔!

 

接下來開始總結基礎18堂的心得!簡單寫成對我來說的優缺點&值得學得課程OR好吃課程

我是個薪水很普通的上班族,對教室一次低消就接近萬來說,是會猶豫的!

希望這篇能給有需要資訊的人一點參考

(畢竟這間教室可能找了很多人去體驗...阿體驗的人又沒付錢...如果我有免錢的料理課上,我當然也都只寫我看到的優點啊~缺點又看不到......)

條列式優缺點好了,當然更多的優缺點一定存在,只是對我來說也許比較沒這麼重要了...

所以就列一些對我來說影響較大的好與壞吧:)

優點:

相較之下上課時間彈性-

是的,是相較之下!因為有陣子我遇到他們展店,師資不夠的情況下,高島屋這邊的甜點課少的可憐

再來就是熱門的課程會一直開,開的頻率會比冷門課高很多

也是因為冷門課可能開了就沒人會報或是只有一人...(我上過1VS1的除了一開始人較少以外就是冷門課程了
晚上也上得到甜點課的確是偏少些,對我這懶惰的人來說下班後過去上課很方便(選得到課的話!

最多1V.S4,獨立操作-

老師們都很親切,而且最多4人一起上課,就算是連打蛋器都不會開的新手都沒問題!

前面有提到一開始有個女生什麼都不會,做出來的成品比我還美唷!
至於師資的問題,剛好我運氣還OK~沒有遇到過於糟糕的老師
對新手來說都是絕對足夠的!
至於對於老手來說...老手你確定你需要來上這種基礎課嗎XD?

我個人是把自己定義為很老的新手,很多道理都懂,但種種因素之下實際操作的經驗沒有嘴巴跟眼睛從網路上看到的多
很多東西是要自己親自操作了才知道有沒有的!
抹鮮奶油光看很簡單啊~做起來就是沒那麼簡單XD
所以我還是覺得有學到東西:)
我個人是蠻討厭2人1組操作的
不一定操作得到啊...
這個一人獨立操作是我非常熱愛的主因

★上課時間會準時開始-

我在外面上課有時候會遇到老師會稍微等個5~10min
因為報名的人還沒來,我覺得有點煩...因為有人最後就是不來也不先通知的......
這邊幾乎算蠻嚴格的執行準時上課唷!
特別附註!這邊遲到10MIN以上...就好像要繳300的費用的樣子喔...<-這個我不確定,若有興趣者又可能會遲到者記得要問
另外,這邊預約課程,最晚的取消時間是上課前一天的中午12:00前,若沒有在這個時間前取消,就不能用電腦自行取消了

 

教室環境不錯-

這個環境是說整體的
我去過南港&高島屋
兩間的設備都齊全,環境也很好
有在到處上課的人應該就可以體會
很多上課地點並不是都很好
有些會器具短缺.有些地點偏遠.有些教室內沒有可以放包包的位子...總有些小小的不舒適
這邊倒是都蠻好,連我這個死龜毛處女座的都覺得沒什麼太大問題可挑剔

有置物櫃,可以上鎖!且數量頗多,目前沒遇過全滿

20151203_134542.jpg

 

教室環境~還算廣闊吧?

20151203_134548.jpg

 

最後方有水或是茶可取用~

20151203_134610.jpg

 

這是坐在休息等待區拍櫃台的樣子 

20151203_135014.jpg

 

這個燈光我一直很想搬回家XD拍起來東西會好像很好吃:P

20151203_135020.jpg

 

高島屋旁邊是民眾去地下室的路程,會有人經過,但不至於太誇張的人來人往
對於我這種不想被當作猴子看的難相處人來說是可接受的 

20151203_135023.jpg  

目前想到的優點就是這3個,雖然看起來不多,但三樣對我來說都很重要!
所以特別列出來~

缺點:缺點也許會列很多,但都是...小缺點啦,可惜我是死處女座~會care小地方...
所以就看對你來說重要否囉!

師資程度不一-
雖然我沒有遇過很離譜的
但的確是有遇到不算經驗豐富的老師...會比較...恩沒那麼靈活?
就偏向照本宣科,不過基礎功應該還是OK的(以我遇到的來說)
看我的照片沒有太誇張的情況

不過我的確是有看到有人的成品很悲劇......不過那個好像也是比較偏向剛開始的時候?!
我也不曉得現在還會不會有這種情況發生就是了......

教室規矩較多-
其實規範老師並不關我的事
會影響的是老師能講出的內容
有些步驟.方法,明明是有更好的方式~可是老師們卻只能照本宣科
(當然我有遇過偷偷講撇步的老師HAHAHA我愛他XD)
也會出現說...不論問什麼問題,只要偏向質疑這個配方or作法的問題
老師就說:可是就是這樣喔^^

這種我無法接受...但我已經不知道那位老師是真的感覺不出來還是教室永遠是對的XD?

還有就是有些裝飾,不太可以有自己發揮的空間,這個我也是完全無法理解就是了......裝飾耶!應該是可以讓我們自由發揮的空間吧XD?

選課後期不一定選得到自己喜歡的課程時間-
這是我個人而言,因為我的時間不太彈性(only平日晚上)
所以在最後大約4~5堂
想選比較不熱門的課,又要晚上,實在很難,最後只好請假去!

當然也剛好遇到他們展店期,其實那段對我來說是黑暗期!
高島屋整個基礎甜點課開超 少,其實是差點要爆氣的!覺得他們很不尊重我們這些已經報名的學員!
還好後來有稍微調整過來
近期去看開課內容,覺得還蠻能接受的!

材料品質不一定
所謂的不一定不是說今天是這樣明天是那樣
是有些材料不錯,有些材料......
例如說奶油跟鮮奶油是用伊思尼~這個不錯,雖然奶油不是我的愛牌(再次強調本人目前愛牌是藍斯可)
可是巧克力材料就......有差!好像每堂課用的不一樣?!
我有用過還OK的用調溫巧克力,也有用過很難吃的出給烘焙用的巧克力......
至於麵粉跟糖我就沒特別去問了(巧克力其實我也沒特別問,只是一吃就吃出來了......特色太鮮明......)


目前想到這些~其實都算小問題

我後來都會選老師,但有些老師已經離職...我也無法再給太具體的建議......

以上是我這接近1年上完18堂的簡易優缺點心得,缺點雖列的比優點多

但若又有食譜更新,我還是有可能會想再去報課程~畢竟外面獨立操作的課程很少!

接下來來點愉快的,我上的18堂覺得值得OR好吃的課程

先上台灣的基礎18堂,其實今年4月開始擴增食譜,有24堂可選!

以下三張圖源自台灣ABC COOKING STUDIO

menu01.jpg

 02.jpg

03.jpg  

我沒選的六堂課是
1.提拉米蘇-太簡單,就手指餅乾+馬斯卡彭奶油餡,覺得有點空虛,就不選了(加上對提拉米蘇沒特愛
2.伯爵戚風-我不敢喝伯爵茶XDDDD 有想過能不能自己偷帶紅茶,答案是絕對的不 可 以XD
3.蘋果塔-基本上跟洋梨塔一樣唷,就水果不同而已,因已上完洋梨塔,所以這堂自動就PASS!
4.費南雪-不喜歡這樣花俏的費南雪~況且我已經做出覺得好吃的啦(可以點看之前的心得~
5.水果蛋糕捲-夏天上的菜單,那時候夾芒果,我不敢吃芒果!現在是冬天,也不是夾草莓!PASS!
6.黑醋栗巧克力慕斯-單純對慕斯沒愛!況且我已經選過莓果慕斯啦~:P

我選的18堂課(可直接點品項進入心得文)

直接以我個人喜好程度排序

日式蒙布朗莓果修女泡芙抹茶奶油捲
這3樣是我覺得真的很不錯吃的三個品項!
日式蒙布朗比較偏向教室選的栗子泥好吃~所以很好吃XD
修女泡芙則是很對我胃口(也許有人會覺得上方的覆盆子糖霜太甜......)
抹茶奶油卷就抹茶X紅豆=絕配,但這個蛋糕很可怕的是拌合時他會光速消泡!請注意!
這三樣我覺得也蠻值得學的~

焦糖佛羅倫斯雙層起士蛋糕生巧克力塔白巧克力圓頂蛋糕洋梨塔黑芝麻奶酪

前2樣都是好吃的,分出不出高下(佛羅倫斯極冷門!很少開)

生巧塔+圓頂蛋糕也是不分高下-生巧塔雖沒有好吃到驚為天人,但也算不錯了
圓頂蛋糕也是很樸實的美味
洋梨塔的塔皮比較容易潮掉,建議製作完當天盡快食用,且這個塔真不是普通的甜哪!(再次自我介紹:人稱螞蟻國Caca!我都覺得甜了喔!!!!!)
黑芝麻奶酪很濃郁,相當濃郁,配上脆餅跟鮮奶油其實也算不錯吃,若可以把5杯分量改為6杯應該會更剛好啦:P喔對了這堂課超少開~XDDDDDD

熔岩巧克力巴黎布列斯特泡芙檸檬塔雙層巧克力蛋糕檸檬輕磅蛋糕莓果奶油蛋糕焦糖栗子可可洛夫莓果慕斯、奶油千層蛋糕

這層樓...比較偏向無功無過...真的讓我吃的比較辛苦的就巴黎布列斯特泡芙&莓果奶油蛋糕&咕咕霍夫&雙層巧克力蛋糕

泡芙是因為太軟,真的很濕軟,然後裡面夾的覆盆子軟掉有一點出水,跟內餡融為一體讓我覺得有點噁心
莓果奶油蛋糕-想學抹鮮奶油就一定得上,但是呢,這個蛋糕的組織真的比較粗且乾!(也許是因為這樣蛋糕體偏硬,也比較好被我們蹂躪)
咕咕霍夫就是個甜~甜~甜~甜到深處無怨尤!磅蛋糕的ALL ONE POUND以外的糖之外,還有焦糖+栗子醬的糖!真 的 很 甜(但外型極可愛!
雙層巧克力用的就是我個人很不喜歡的巧克力牌子,所以吃的很辛苦~這項純屬個人喜好問題

其他幾樣應該偏向我沒愛,對了,檸檬輕磅蛋糕就是老奶奶檸檬蛋糕啦(磅蛋糕的材料以全蛋打發方式製作)

好啦~打了這麼多也總結了~希望給需要這類資訊的人有參考的價值~這就夠囉^^

 

Lazy Flour假日烘焙

一併推廣你的粉絲專頁

    全站熱搜

    Caca 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()