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許久沒來更新...(遮臉)
昨天做了個清爽的檸檬蛋糕~
一雪之前聽信纏言做出粿之恥....

 

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這個模...應該87%有做烘焙的人家裡都有吧XD?
我這個心智薄弱的女人...當初看有人烤出來的瑪德蓮很可愛很美就跟風買了個
結果...
1.我真的沒很喜歡吃瑪德蓮
2.這個一顆超大的~根本無法一次吃完一顆~超級飽(ㄋㄧˋ)
所以買來後只用過1次還是2次就束之高閣了...

那天看到烘友用檸檬模做一顆一顆的檸檬蛋糕好可愛~
但我手上目前沒有檸檬模~就想到這個體積碩大的貝殼模~

 

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用這種模最好都塗油灑粉一下~塗油簡單~還要灑粉就是...一千一萬個不願意...(超麻煩啊!)
所以總算做了個脫模膏->液體油:奶油:高筋麵粉=50g:50g:25g
網路查到的是用中筋~但我手上現在沒中筋~
昨天馬上用了一下~效果不錯唷!

 

參考食譜from TOMIZ JP(影片) 文字食譜版

因為手X~所以略做修改 以下為我的操作食譜:
雞蛋  2顆(105g左右~)
上白糖  35g
蜂蜜  7g
低筋麵粉  60g
檸檬皮  1顆(這次挑到了超級小檸檬)
檸檬汁  1小匙  (應該要加的結果我忘了XDDDDD)
萊姆酒  隨意滴了些
奶油 50g(融化後放溫水中保溫)

做法:
1.全蛋打散+糖+蜂蜜隔水加熱至手摸起來溫熱(我懶得用溫度計~若有心力的話可以測一下溫度喔~38度左右最適合)

2.將全蛋打發到寫個8字會慢慢消失~(我寫完8字就去客廳開烤箱預熱~走回來看他下降大約一半~)

3.分兩次倒入已經過篩2次的低筋麵粉
*過篩2次是因為我覺得不知道為什麼有時後都會吃到粉粒,所以過篩2次
分2次加入也是同原因,但我第1次拌到半勻就加入第2次的粉

4.挖一些的麵糊到奶油鍋中(奶油鍋中應該有檸檬皮+檸檬汁+酒),用打蛋器攪拌均勻
*因為奶油跟蛋糊的比重差蠻多的~這樣比較容易跟蛋糊混合均勻
若技術好也是可以直接把奶油加入蛋糊
因為我不想再看到粿了~這次決定保守操作~寧願多洗一個打蛋器也要穩定的來XD

5.將奶油糊倒回全蛋糊中輕輕快速的攪拌均勻

6.分裝到已做好防沾處理的模中

7.175度烤15~18分鐘出爐放涼

8.檸檬汁+糖粉調整成自己喜歡的稠度~等蛋糕涼後沾上檸檬糖霜
*檸檬糖霜我個人覺得是檸檬蛋糕的靈魂~千萬不要覺得會很甜就不沾啊~~~失去了樂趣啊!
而且其實檸檬糖霜並沒有想像中甜唷~肯定是畫龍點睛之效!
若改成沾檸檬巧克力應該也不錯~上方附的TOMIZ連結就是沾檸檬巧克力

 

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非常鬆軟輕盈~一次可以吃兩顆沒問題!這是還沒沾糖霜的~半溫熱吃的時候很像有點檸檬味的雞蛋糕

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這次烤色有點深~下次應該會改成放烤箱中層175度烤
(這次是放在下層)

 

以上~簡單分享~~~

 

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