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居然有一個多月沒更新了...可能最近都老酒舊裝...加上有點懶惰吧~"~

這是最近很愛的迷你小吐司

趕時間要做麵包有更多其他選擇,

但我好像對甜麵包那類沒什麼愛好...

Bagel的話因為要燒水燙他一下~也是懶...

小吐司的好處就是烤的時間大概只要原本12兩吐司的一半,而且烤完不用切!每天回烤一顆就好!

Recipe:(我的不是8格格~是6格格,1格抓大約70~80克麵糰.這次是88左右......)

高筋麵粉  250克(山茶花:安東T65=1:1)

水+牛奶  加起來大約180ML(每種麵粉吸水性有差,請依照自己的麵粉特性做調整)

黑糖  10克

鹽  3/4t

黑芝麻粉 15克 

酵母  3/4t

黑麻油  10克  

沙拉油  10克

 

操作方式:直接水合法

1.麵粉+水攪拌均勻後放置約1HR

2.加入糖+鹽+黑芝麻粉+酵母用小紅打10min

3.最後加入油脂類,小紅打10min左右

我做吐司一向不追求超完美薄膜...適當的我就停止了~不想讓麵團太熱呼呼

4.基礎發酵約1HR,讓麵團兩倍大

5.取出麵糰分割成六份,滾圓休息10min

6.桿捲一次--->這也是我省時的做法!ㄧ來一回大概差15~20MIN

7.這次我是都用綁辮子的方式入模,綁得好醜...不過我覺得效果蠻好的!

組織不粗糙~要一絲一絲也是有啦!

我覺得小吐司馬蹄型OR辮子桿捲很適合!

8.後發至平模

9.烤箱預熱.150/180度,20~25MIN

這次我的麵糰蠻大顆的,88克左右,所以我烤到25分鐘!

 

這個對我來說還算省時的小吐司~下班後回家12點前可以收工喔!

回到家大約七點多~先讓麵粉+水自己作用

等吃飽飯再打麵糰~兩次發酵+烤焙~12點前可完工喔!

 

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辮子的粗細不一樣...還有待練習~

吃起來真的有很淡的麻油香喔XD

 

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小小顆~早餐就是他+一杯自己泡的奶茶!本以為會很空虛很快餓~其實也還好喔!

 

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只取三顆拍個照啦!

 

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