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最近都沉迷在塔&麵包中~好少做蛋糕餅乾類~

要不是因為一直吃不到...可能也沒這個動力作XD?

起因是一家小有名氣的店推出的焦糖海鹽磅蛋糕吧~一直好想吃.可是每次打去不是賣完就是賣完打烊了...

之後才知道是得在開店前排隊才搶得到呀...排隊我無能...

但還是想吃到類似的口味~所以自己來!海鹽X焦糖光想就很美味:)

材料(6吋戚風模一個)

焦糖漿--若有喜歡的自己煮焦糖的方式就用自己的吧~

糖  40克

水  1小匙(可讓所有糖稍微浸潤到水即可,別太多

海鹽  1小匙

溫水  20克

糖+水煮至淺焦糖色後加入海鹽,煮到褐色焦糖後倒入溫水(小心噴賤)

放涼待用

蛋糕體:

蛋白  2個

上白糖  40克(蛋白用)+1小匙(蛋黃用)

蛋黃  2顆

焦糖漿  約45~50克(若煮完的焦糖漿不夠~就直接補水就好XD

植物油  30克

低筋麵粉  65克

作法

1.蛋黃+1小匙糖打至淺鵝黃色

2.蛋黃蝴中加入焦糖漿&植物油打勻

3.篩入麵粉拌勻後備用

(這個蛋黃糊一開始很稀,用刮刀的話要拌很多次,拌太多下怕出筋,拌不勻會有粉塊也不行.最後我都用手持打蛋器輕輕轉個兩下~馬上均勻!

4.蛋白另起一鍋,糖分3次加入,打至濕性接近乾性發泡or剛好乾性發泡就停止

5.蛋白挖1/3跟蛋黃糊拌勻(用手持打蛋器輕輕拌兩三下),再將剩餘的蛋白跟蛋黃糊混合(此時用刮刀就會很輕鬆的將兩者MIX均勻)

6.入模,輕敲兩下甩出大氣泡,入烤箱150~160度/30~35分鐘(溫度時間僅供參考,依照自己習慣的溫度即可!

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散熱中~~~~圓圓凸凸~

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想到要拍照的時候已經被我切得醜醜的了...旁邊有兩道痕跡是蛋糕叉留下的....

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脫模被我弄醜了~吃起來口感蠻豐潤的~

因為我焦糖漿煮得沒有很成功~所以有補些水分

焦糖味淡淡的~鹹味有出來唷~若不想吃有明顯鹹香感的人鹽分可減少~

 

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