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請忽略沒被趕乾淨的氣泡....
又忘了拍剛出爐的整模吐司....

淡淡的可可香氣單吃好吃~搭上覆盆子果醬也好吃:)

配方來自吳寶春師傅的金牌吐司~另外加上可可粉而已~

PS我冰箱民國9X年的伯爵牌分裝酵母終於用完哩~從這篇開始是新買的紅燕囉^^

<材料>

高筋麵粉  250克(山茶花)  

二砂  20克

鹽  4克

酵母  3/4t(紅燕)

水  120克

牛奶   58克(禾香) 

可可粉  1+1/3T 大約10克(法芙娜)

奶油  12克(藍斯可)

 

<做法>

1.除奶油外的所有材料放小紅攪拌缸中,開15min拌勻成團

2.清缸,下奶油~再拌15min

*使用小紅我目前都只拌兩圈~因為麵糰溫度就會蠻高了~沒有時間也沒有耐性等他冷在下一圈~所以就兩圈收工!

3.塑膠袋中加一點油~將拌好的麵糰放入塑膠袋中,排出空氣頂端紮緊!放置冰箱12HR~18HR應該都可以

4.13HR後取出麵糰,因為我看我的麵糰沒有長大很多,因此擺在室溫(28度)約30min

5.麵糰秤重->分割->排氣->折三折->休息15min(此次麵糰478克,分兩球)

6.再次桿平排氣->捲->放入模中發酵至8~9分滿

7.220度烤40min,取出重摔一下讓吐司側躺

 

這次的溫度可能有點過高,四周的皮看起來有些太厚

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不知什麼原因我的烤玩膚色都會有點不勻~還是因為燈光....好像是燈光~今早吃沒這樣呀....

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有淡淡的香氣,若想搭配鹹的三明治也是可以~不會太突兀~(當然覺得還是原味更好搭啦~

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單吃好吃!要做成三明治OK!若配上自製覆盆子果醬更有風味唷~!

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