❤～Lazy Flour～❤

大概只有我這麼不要臉的人把這麼醜的照片都擺出來吧:P

好看的那塊被吃掉~吃完才發現還沒拍照...

最後就只能這樣了~將就一下:P

蛋糕卷一直是很多人的痛~覺得捲不起來.破裂~

之前我做過幾次蛋糕卷~因為很順利,都不曉得什麼叫做會破.捲不起來

今天這顆蛋糕可是讓我體會了一把....

還好最後有鮮奶油可以固定...

配方參考"日式抹茶幸福甜點"一書~還蠻喜歡這本書的:)

但是因為我更動了些材料及比例,所以就PO出我使用的配方~

海綿蛋糕材料(25.5X22cm)

蛋  3顆 (大約150克)

糖  55克 (上白糖)

可可粉  5克 (法芙娜)

低筋麵粉  50克 (昭和製粉)

鮮奶油  15ml (Isigny)

奶油  15克  (Isigny)

做法:

1.奶油+鮮奶油+可可粉隔水加熱至融化備用

2.全蛋+糖隔水加熱至大約38度(用手碰覺得微溫),

打發至麵糊舀起會有點像塊狀掉落or寫8字消失很慢or牙籤插下去可立不倒

以上三個方法都可以試試看,每個人有不同的習慣~

3.分兩次篩入麵粉,拌勻

4.將奶油鮮奶油可可混合液由鍋子的邊邊加入,拌勻

5.入模,170度10~11分鐘

食譜建議180度9~10min~我今天一個不小心烤得稍微久了些,捲的時候會裂...

<酒糖水>

水  15ml

糖  2克

干邑橙酒  1/2t

三樣混勻備用

<鮮奶油>

鮮奶油 225ml

糖  15克

干邑橙酒  1/2t

三者一起打發至約8~9分發,備用

6.蛋糕出爐後,先從高處往下摔一下,放至架上稍涼,塗上酒糖水

7.等待蛋糕完全涼透,將蛋糕切為3.5公分寬(最邊邊要不要切掉不平整的地方隨各人~

8.取一半的鮮奶油塗上蛋糕

9.開始一條一條慢慢捲起來,最後成為一個圓

10.取剩下的鮮奶油塗在表面~有興趣的話可用湯匙在表面做花紋

鮮奶油量我覺得可再多些,內餡我塗的也沒有很厚,但表面就不太夠用了...

建議可增至250~280ml,干邑橙酒也可多加些,我覺得味道不明顯~下次會增為1t~1+1/2t

表面鮮奶油不夠,整個醜~~

在捲的時候看到他裂開的時候想說我烤太乾,口感不會好!

且印象中海棉總是比戚風多了些分量,紮實一些~

沒想到吃的時候覺得蛋糕體濕潤(還是上白糖救了我呢?)且鬆軟!

搭上鮮奶油非常好吃!可惜可可粉味道不夠重!下次想一次給他加到10克!

是顆吃了覺得很開心很幸福的蛋糕~^^