直接上圖!
長的很醜但是真的好吃!
我個人很喜歡甜鹹甜鹹的甜點~
這款也是囉!
以外觀來說他完全失敗XD
不過我是homebaker嘛...好吃就好:)
要前言一下~我個人不太喜歡cheese cake~尤其以輕乳酪那種最討厭...對我來說軟綿綿的...實在無法喜歡!
重乳酪的話~因為大部分也是隔水烤~所以底部的餅乾底濕濕軟軟的我也不行....
所以一直以為我個人討厭cheese cake!
直到上次做乾烤的cheese cake~發現原來餅乾底可以不爛軟!(灑花灑花!!!!!
總算願意嘗試一下買了一塊cream cheese回來啦!
(其實原本是想做草莓塔...用creamcheese替代卡士達...結果時間沒配合上...
總之就先生出了這塊蛋糕!我已經連做兩個星期了!
非常喜歡:)
以下是我參考他們的食譜後稍微調整一點點的配方:
可做磅蛋糕模1個
牛奶 26克
creamcheese 77~88克(因為切了以後不想精秤...所以就出現了這個range...
奶油 12克
玉米粉 5克
低筋麵粉 10~15克(兩次放的量不一樣
蛋黃 2顆
糖 30~35克(相當隨性
蛋白 2顆
cheese粉 適量
注意!我會放低粉是因為我不喜歡輕乳酪軟綿綿的口感;若您喜歡~請不要放低粉喔!
第二次我低粉放到15克~吃起來的確比較不軟綿唷!
做法:
1.creamcheese室溫稍微回軟,用刮刀幫助壓軟ㄧ些
2.加入牛奶後隔水加熱,以手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒,加入奶油,拌勻
3.離火,待乳酪糊溫度降下來後拌入蛋黃,以手動打蛋器mix均勻
4.篩入玉米粉+低粉.可能因為我的液體跟粉類的比重關係?!我覺得用刮刀很不好拌勻.
所以用手動打蛋器輕輕攪拌.應該很快就可以拌勻!備用
5.蛋白+糖打發~打至乾性發泡或是濕性偏乾性一點都可以
(其實我覺得濕性搞不好也可以...
6.蛋白霜+乳酪糊mix~
7.入模!表面灑上大量的cheese粉!真的是如毛毛內文所說~灑越多越好吃啦!
8.180/140~150, 35~40 min,出爐後冷卻,冰冰箱~吃！
我做的量少所以這樣就夠囉~如果量多請自行斟酌烘焙時間
我的下火已經調到這樣還是爆炸啦~~~
所以外觀就是這麼醜!
那我也不想因為外觀醜去改成水浴什麼的~
可能下次下火再調低點~120~130試試~
反正好吃囉!!!!
可以看出組織～上下比較乾，中間比較像輕乳酪一點~而且因為冷卻後縮的嚴重~所以腰身非常細來著!
嚴格來說應該是不合格的蛋糕~
我反而想要整體都偏向乾乾的蛋糕體啊......
總之這是一款~home bake可以試試的蛋糕~絕對~登不上大台面XDDDDDD
但是我手上只要有cream cheese就會想做的一款蛋糕:)
Skin&Perfume (7)