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直接上圖!

長的很醜但是真的好吃!

我個人很喜歡甜鹹甜鹹的甜點~

這款也是囉!

以外觀來說他完全失敗XD

不過我是homebaker嘛...好吃就好:)

要前言一下~我個人不太喜歡cheese cake~尤其以輕乳酪那種最討厭...對我來說軟綿綿的...實在無法喜歡!

重乳酪的話~因為大部分也是隔水烤~所以底部的餅乾底濕濕軟軟的我也不行....

所以一直以為我個人討厭cheese cake!

直到上次做乾烤的cheese cake~發現原來餅乾底可以不爛軟!(灑花灑花!!!!!

總算願意嘗試一下買了一塊cream cheese回來啦!

(其實原本是想做草莓塔...用creamcheese替代卡士達...結果時間沒配合上...

總之就先生出了這塊蛋糕!我已經連做兩個星期了!

非常喜歡:)

食譜參考毛毛 & Lulu的無樂不作

以下是我參考他們的食譜後稍微調整一點點的配方:

可做磅蛋糕模1個

牛奶 26克

creamcheese 77~88克(因為切了以後不想精秤...所以就出現了這個range...

奶油  12克

玉米粉 5克

低筋麵粉 10~15克(兩次放的量不一樣

蛋黃  2顆

糖  30~35克(相當隨性

蛋白  2顆

cheese粉  適量

注意!我會放低粉是因為我不喜歡輕乳酪軟綿綿的口感;若您喜歡~請不要放低粉喔!

第二次我低粉放到15克~吃起來的確比較不軟綿唷!

 

做法:

1.creamcheese室溫稍微回軟,用刮刀幫助壓軟ㄧ些

2.加入牛奶後隔水加熱,以手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒,加入奶油,拌勻

3.離火,待乳酪糊溫度降下來後拌入蛋黃,以手動打蛋器mix均勻

4.篩入玉米粉+低粉.可能因為我的液體跟粉類的比重關係?!我覺得用刮刀很不好拌勻.

所以用手動打蛋器輕輕攪拌.應該很快就可以拌勻!備用

5.蛋白+糖打發~打至乾性發泡或是濕性偏乾性一點都可以

(其實我覺得濕性搞不好也可以...

6.蛋白霜+乳酪糊mix~

7.入模!表面灑上大量的cheese粉!真的是如毛毛內文所說~灑越多越好吃啦!

8.180/140~150, 35~40 min,出爐後冷卻,冰冰箱~吃!

我做的量少所以這樣就夠囉~如果量多請自行斟酌烘焙時間

我的下火已經調到這樣還是爆炸啦~~~

所以外觀就是這麼醜!

那我也不想因為外觀醜去改成水浴什麼的~

可能下次下火再調低點~120~130試試~

反正好吃囉!!!!

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可以看出組織~上下比較乾,中間比較像輕乳酪一點~而且因為冷卻後縮的嚴重~所以腰身非常細來著!

嚴格來說應該是不合格的蛋糕~

我反而想要整體都偏向乾乾的蛋糕體啊......

總之這是一款~home bake可以試試的蛋糕~絕對~登不上大台面XDDDDDD

但是我手上只要有cream cheese就會想做的一款蛋糕:)

 

 

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